19世纪，游客漫步在那不勒斯狭窄的街道上，会遇到各种各样的食物选择，其中包括意大利面卖家。意大利面当时被称作“通心粉”，是街头食品，人们用手抓着吃，而不是用叉子。

用手抓着吃意大利面是那不勒斯的一大旅游景点，指南书、绘画和明信片上都有记录。有些意大利面卖家还会为愿意付费的游客做示范，将一大把意大利面塞进口中，仿佛是一项运动或美食挑战。

17世纪到19世纪，由于肉类和蔬菜价格上涨，而面包和意大利面价格下降，加上设备改进，意大利面变得更加便宜，那不勒斯也成为意大利面制作和消费中心，当地穷人大量食用意大利面。

18世纪，那不勒斯街头出现了大量售卖熟食意大利面的店铺，意大利面通常用硬质小麦制成，在阳光下晾晒干燥，煮熟后加少量猪油和盐，或撒上奶酪。由于卫生条件有限，街头出售的意大利面质量参差不齐。

20世纪，那不勒斯在意大利面生产中的主导地位逐渐下降，意大利面生产逐渐转移到北部工厂，意大利面也从街头回到了室内，人们也开始用叉子食用。文章还讲述了意大利面的历史和发展，以及在那不勒斯街头文化中的地位。